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Sommario articolo
Lo zucchero di canna fa male rispetto a quello bianco? Grezzo o integrale ha differenti proprietà, valori nutrizionali e conseguenze sulla salute…
Lo zucchero di canna viene spesso utilizzato in sostituzione di quello bianco dai consumatori attenti alla propria salute. Quello bianco tende a creare dipendenza e problemi di salute, ma quello di canna non è da meno, soprattutto se acquistato a basso costo. Chi utilizza quello di canna lo fa credendo che faccia meno male, ma è davvero così?
La sensazione che si ha nel vederlo è quello di un prodotto grezzo e non raffinato, ma la realtà è ben diversa. Scopriamo che cos’è realmente lo zucchero di canna e se è meno dannoso di quello bianco.
Che cos’è lo zucchero di canna?
Così come lo zucchero bianco, anche quello di canna è sottoposto a lavorazioni industriali che lo sbiancano, rendendo omogenei in grandezza e colore i granelli. Si tratta, dunque, di un effetto ottico per attirare i consumatori. Oltre al saccarosio, questo contiene una piccola percentuale di melassa che gli fornisce un sapore più caratteristico. La melassa non è altro che la parte più ricca di nutrienti della canna da zucchero.
Il colore marroncino e leggermente ambrato non è del tutto naturale. Molte volte i produttori aggiungono un colorante color caramello per renderlo più attraente.
Zucchero di canna integrale: proprietà e benefici
Lo zucchero di canna integrale è considerato un’ottima scelta salutare. Il suo colore è scuro, i granelli sono piccoli e irregolari, con una consistenza morbida e un odore intenso. Trattandosi di un prodotto comunque raffinato, rimangono intatte le proprietà nutrizionali dell’alimento originario. Si consiglia di acquistare quello biologico e del commercio equo e solidale.
Rispetto allo zucchero bianco è più ricco di nutrienti. Ha un ottimo valore energetico e un apporto di sali minerali di cui è carente lo zucchero bianco. Le calorie dello zucchero di canna integrale sono di circa 350 ogni 100 grammi e ha ben 85 mg di calcio, 140 mg di potassio e altri minerali come magnesio, fosforo e zinco.
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