FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/verde-cibo-taglio-tagliere-sano-969099/
Sommario articolo
La rucola, detta anche rughetta, è una pianta erbacea molto apprezzata sia per il suo sapore particolare, leggermente amarognolo, sia per le sue proprietà benefiche. Le nostre nonne, infatti, la usavano per stimolare la digestione.
Ne esistono due varietà: la rucola selvatica e quella coltivata, entrambe appartenenti alla famiglia delle Brassicacee o Crucifere. Vediamo nei dettagli quali sono tutti i suoi benefici e come utilizzarla.
La rucola è ricchissima d’acqua (91%), carboidrati, proteine e fibre, ma è priva di grassi e poco calorica, quindi è perfetta per tenere il peso sotto controllo. È, inoltre, un’importante fonte di calcio e può sostituire la carne nelle diete vegetariane e vegane.
La rughetta contiene anche fosforo, zinco, magnesio, potassio e ferro, che grazie alla presenza di vitamina C, viene altamente assimilato. Altre importanti vitamine contenute nella rucola sono la A, la E, la K e tutte quelle del gruppo B. Infine, contiene betacarotene, dalle proprietà antiossidanti.
La rucola ha proprietà purificanti e migliora la qualità del sangue. Inoltre, ha azione carminativa, aiuta cioè ad eliminare i gas che si formano nell’intestino, migliora la digestione, protegge lo stomaco e previene la formazione di ulcere. Ha proprietà diuretiche, aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso e con essi le tossine, contrastando la ritenzione idrica.
La rucola cotta purifica il fegato, mentre cruda è consigliata in caso di carenza di vitamina C. Sotto forma di infuso ha proprietà rilassanti e aiuta a calmare la tosse nervosa.
Si consiglia il consumo di rucola in gravidanza, dopo un accurato lavaggio, perché è ricca di folati, che si trasformano in acido folico, essenziale per prevenire malformazioni fetali. Infine, contiene tiocianati, solforafano e isotiocianati, tutte sostanze fitochimiche che sembrano avere effetto citotossico sulle cellule tumorali.
La rucola può essere mangiata cruda, da sola o in insalate miste, oppure può essere cotta, per preparare zuppe e vellutate. È ottima per condire pizze, focacce e torte rustiche. Inoltre, può essere usata per preparare infusi e decotti digestivi e rilassanti
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