FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/appetito-bloom-calorie-ristorazione-1239265/
Sommario articolo
Il crescione è una verdura appartenente alla famiglia delle Crocifere, noto anche come agrettone e agretto. Il crescione selvatico cresce spontaneamente in tutta Europa, soprattutto nei terreni che si trovano in prossimità di corsi d’acqua. Si tratta di una pianta perenne, facile da coltivare e di rapida crescita. È caratterizzata da lunghi steli bianco, piccole foglie verdi e fiori bianchi.
Anche se era conosciuto già dagli antichi egizi, greci e romani e nel Medioevo era usato come pianta medicinale, in Europa il crescione si è diffuso molto solo dopo la seconda guerra mondiale. Il suo sapore è molto particolare, leggermente piccante. Vediamo nei dettagli quali sono le sue proprietà benefiche e come utilizzarlo in cucina.
Il crescione comune è ricco di sali minerali (calcio, iodio, rame, zinco, manganese, fosforo, ferro) e vitamine (C, B2, PP ed E), che lo rendono ottimo per contrastare la stanchezza fisica e l’astenia. Grazie all’elevato contenuto di ferro e di vitamina C, che ne aiuta l’assorbimento, è consigliato a chi soffre di anemia.
Questa verdura ha anche importanti proprietà diuretiche, digestive e disintossicanti, per questo è molto utile in caso di ritenzione idrica, ipertensione, difficoltà digestive e intossicazioni alimentari. Infine, è un potente antibiotico naturale, particolarmente efficace in caso di disturbi respiratori, perché aiuta ad espettorare i muchi.
Il crescione andrebbe consumato crudo, perché la cottura gli fa perdere gran parte delle sue proprietà benefiche. È ottimo nelle insalate miste, ma anche in zuppe, salse, panini, sulle carni e su altre pietanze, per insaporirle come una qualsiasi erba aromatica. Il suo odore è pungente, mentre il sapore è tra l’aspro e il piccante, quindi è meglio non mangiarlo da solo o in quantità elevate.
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