Cos’è la carne sintetica: pro e contro della nuova alternativa alla carne

Carne sintetica: i pro e i contro dell’alternativa alla carne più discussa in Italia. Tutto quello che serve sapere.

Le recenti decisioni a livello governativo hanno riaperto il dibattito sulla carne sintetica. Di cosa si tratta? Di un prodotto alimentare che sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo, creato in laboratorio a partire da cellule animali, senza dover uccidere gli animali stessi. La carne sintetica, detta anche carne coltivata, è stata sviluppata per rispondere alle crescenti preoccupazioni per il benessere degli animali e per l’impatto ambientale dell’allevamento intensivo. Inoltre, la carne sintetica potrebbe rappresentare una soluzione per la crescente domanda di proteine a livello globale. Ma ha davvero così tanti vantaggi? E quali sono i possibili contro del suo consumo? Ecco cosa bisogna sapere.

Carne sintetica: cos’è e che vantaggi ha

La carne sintetica, anche chiamata carne coltivata o artificiale, è un tipo di carne prodotta in laboratorio a partire da cellule o tessuti muscolari animali attraverso tecniche di agricoltura cito/istologica in vitro. Viene considerata una valida alternativa alla carne convenzionale perché prevede un processo di produzione che non richiede l’uccisione di animali. Negli ultimi anni ha suscitato un grande interesse nella comunità scientifica e ha il potenziale per rivoluzionare l’industria alimentare.

La carne sintetica viene prodotta attraverso un processo chiamato coltura cellulare. In pratica, si prelevano alcune cellule da un animale e si coltivano in laboratorio in modo da farle moltiplicare e formare tessuti muscolari. Questi tessuti vengono poi combinati per formare la carne. Per quanto riguarda i suoi vantaggi, rispetto alla carne tradizionale, innanzitutto, non richiede l’allevamento di animali e quindi non comporta il loro sacrificio. Inoltre, richiede meno acqua e meno terreno rispetto all’allevamento tradizionale, riducendo così l’impatto ambientale. Infine, potrebbe rappresentare una soluzione per la crescente domanda di proteine a livello globale.

Carne coltivata: i contro

Tutto rose e fiori, dunque? Ovviamente no. Anche la carne coltivata ha le sue ombre, ed è per questo che il dibattito è destinato a rimanere aperto. Uno dei principali svantaggi del consumo di carne sintetica è il costo elevato di produzione, che si riflette sul prezzo finale del prodotto. Inoltre, attualmente la carne ha ancora un sapore e una consistenza differenti rispetto alla carne convenzionale, il che potrebbe influire sulla sua accettazione da parte dei consumatori.

C’è infine chi sostiene che l’utilizzo di grandi quantità di energia e acqua durante il processo di produzione potrebbe avere un impatto negativo sull’ambiente. Tuttavia, gli effetti dell’impatto ambientale dipendono dal confronto con l’allevamento di animali da reddito e ancora non sono stati del tutto studiati.

E per quanto riguarda la nostra salute? Attualmente non ci sono prove concrete che dimostrino in modo definitivo gli eventuali svantaggi sulla salute umana derivanti dal consumo di carne sintetica. Tuttavia, siccome la tecnologia alla base della produzione di questo alimento è ancora molto recente, gli esperti raccomandano cautela, in quanto potrebbero essere necessari maggiori studi a lungo termine per valutare completamente tutti gli effetti sulla salute degli esseri umani.