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Sommario articolo
L’alga dulse è un alimento ricco di proprietà benefiche. Scopriamo insieme quali sono e come utilizzarla in cucina.
L’alga dulse, nome scientifico Palmaria palmata, è un’alga rossa appartenente alla famiglia delle Palmariaceae, conosciuta in Giappone come darusu. Quest’alga dalle fronde piccole, piatte, morbide e lisce cresce abbondantemente nell’Oceano Atlantico del Nord e nel Pacifico Nord-Occidentale.
La dulse viene raccolta da giugno a ottobre e, dopo essere stata ripulita, viene fatta essiccare. Il suo sapore è forte e deciso, leggermente piccante, e a molti ricorda quello del bacon. Oltre a essere molto saporita, è anche ricca di proprietà benefiche. Scopriamole!
Alga dulse: benefici
L’alga dulse è ricchissima di vitamina A, vitamina C, calcio, ferro, zinco, potassio, sodio e iodio. È un ottimo integratore naturale in caso di anemia, aiuta a contrastare i radicali liberi, perché ha potere antiossidante, e fa bene alla tiroide, grazie allo iodio.
Inoltre, è ottima per migliorare la digestione, per reintegrare i sali minerali e per combattere lo stress psico-fisico. La dulse contiene anche la lisina, che unita alla vitamina C, blocca la proliferazione del virus dell’herpes.
Alga dulse: controindicazioni
La dulse, come tutte le alghe, ha delle controindicazioni che non vanno sottovalutate. Sebbene lo iodio in essa contenuto aiuti a regolare il funzionamento della tiroide, se si soffre di patologie a carico di questa ghiandola è meglio consultare il medico prima di assumere dulse, perché un consumo eccessivo può causare disfunzioni.
L’iperdosaggio può causare anche tachicardia, tremori, insonnia, irritabilità e ipertensione. Infine, se ne sconsiglia il consumo in gravidanza e durante l’allattamento.
Alga dulse: come si usa e ricette
L’alga dulse è usata soprattutto per preparare minestre, zuppe, condimenti, torte salate, frittate e piatti a base di pesce. Prima dell’uso, bisogna lasciarla in ammollo. Dopo questo passaggio, può essere aggiunta cruda alle insalate o al riso, può essere leggermente sbollentata e condita con olio e limone, oppure può essere cotta in padella con un po’ di olio e cipolla.
Alga dulse: dove si compra
È possibile acquistare l’alga dulse nei grandi supermercati, nel reparto dedicato ai cibi etnici o biologici, nei negozi di alimentari specializzati in prodotti bio e online.
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